O litão é um peixe seco muito consumido em Olhão para a ceia do Natal, em substituto do bacalhau.
Trata-se de um pequeno tubarão parecido com a patarroxa que se distribui pelo Mediterrâneo, e Atlântico Oriental, desde as ilhas Faroe ao Sul do Senegal, incluindo os arquipélagos da Madeira e Canárias. Espécie pescada em profundidade, por arrasto de fundo ou com anzol.
Depois de pescado, o litão é aberto (escalado), passado por um pouco de sal e posto a secar ao Sol durante quatro ou mais dias (dependente da radiação), após o que é guardado alguns meses até ser consumido.
Conheça as diversas maneiras de cozinhar o litão!
Receita litão à moda de Olhão
Receita feijoada de litão
Receita cataplana de litão
Receita cataplana de litão e muxama
